¡INTERESANTE! Cómo evitar riesgos al que desprende el cianuro en la yuca amarga


Tanto la yuca amarga como la dulce contienen “ciertas concentraciones de cianuro”, explicó de entrada, por lo cual es muy importante el momento de la cocción para evitar que este veneno sea contaminante al momento de consumirla

“Cuando se trabaja con la yuca amarga, que es la utilizada para hacer el casabe, el tubérculo se exprime y el cianuro sale; luego con el proceso de cocción se termina de eliminar todo”, apuntó.

Además dijo que en el caso de la yuca dulce, se sancocha y se expulsan las células que contiene esta sustancia. Por lo cual explicó algunas recomendaciones para cocinar de manera debida la yuca:

Precisó que es fundamental “dejar de usar el agua donde se hierve la yuca para hacer la sopa”, en caso contrario recomendó “hervirla aparte y bastante”. “Cuando se vaya a sancochar, cortarla en pedazos pequeños”, dijo, ya que a su juicio es una manera de poderle sacar el cianuro.